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Mezclado de Productos en Fase Líquida o Viscosa

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Mezclado de Productos en Fase Líquida o Viscosa

Las mezclas permiten utilizar productos naturales, químicos o sintéticos. Esta versatilidad proporciona una gran cantidad de aplicaciones en campos como el alimentario, cosmético, farmacéutico y químico en general.

La variedad de productos con distintas viscosidades y la dificultad en la mezcla de sustancias no miscibles, o bien, de frágil estabilidad nos ha llevado a desarrollar un estudio del diseño de los equipos que puedan cumplir con estas especificaciones y procesos de fabricación.

Esta clase de equipos se utilizan para fabricar productos alimentarios, cosméticos o farmacéuticos en fase líquida o viscosa. Por ejemplo: salsas, patés, cremas, mermelada, batidos, jarabes, pomadas, geles, etc.

La homogeneidad del material obtenido por la mezcla es distinta en función del proceso, tipo del material y su viscosidad.

La mezcla tiene varios objetivos dependiendo de la naturaleza de los materiales: poner en contacto dos líquidos miscibles, disolución de sólido en líquido, dispersar un gas en un líquido, poner en contacto o dispersar dos líquidos no miscibles, favorecer la transferencia de calor entre una superficie y un líquido, dispersión de partículas finas en un líquido o emulsionar dos medios con o sin emulgente.

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Solución

Los agitadores empleados en estos equipos se pueden clasificar en cuatro tipos: áncora, hélice, palas y turbina. Según el ángulo que forman las aspas o palas con el plano de rotación del agitador pueden ser de flujo axial o radial.

La velocidad del agitador tiene dos componentes: la vertical y la tangencial. La tangencial impulsa el flujo hacia las paredes del depósito debido a la fuerza centrífuga que es la causante de que el producto entre en rotación.

Las placas deflectoras son placas verticales, perpendiculares a la pared del tanque, destinadas a evitar que el producto entre en rotación.
El tipo de flujo depende del agitador. En un agitador en hélice se crean fuertes corrientes verticales permitiendo mantener partículas en suspensión. En el tipo palas el flujo es radial y no origina corrientes verticales. En el de turbina el flujo es radial y axial.

La emulsión es un proceso de dispersión de dos líquidos inmiscibles. La estabilidad de la emulsión depende principalmente de su viscosidad y el tamaño de la partícula. Para aumentar su estabilidad se puede emplear un emulgente (o emulsionante), normalmente un surfactante.

Documentos

Principio de funcionamiento

Los agitadores empleados en estos equipos se pueden clasificar en cuatro tipos: áncora, hélice, palas y turbina. Según el ángulo que forman las aspas o palas con el plano de rotación del agitador pueden ser de flujo axial o radial.

La velocidad del agitador tiene dos componentes: la vertical y la tangencial. La tangencial impulsa el flujo hacia las paredes del depósito debido a la fuerza centrífuga que es la causante de que el producto entre en rotación.

Las placas deflectoras son placas verticales, perpendiculares a la pared del tanque, destinadas a evitar que el producto entre en rotación.
El tipo de flujo depende del agitador. En un agitador en hélice se crean fuertes corrientes verticales permitiendo mantener partículas en suspensión. En el tipo palas el flujo es radial y no origina corrientes verticales. En el de turbina el flujo es radial y axial.

La emulsión es un proceso de dispersión de dos líquidos inmiscibles. La estabilidad de la emulsión depende principalmente de su viscosidad y el tamaño de la partícula. Para aumentar su estabilidad se puede emplear un emulgente (o emulsionante), normalmente un surfactante.

Materiales and Opciones

Documento № FA.MIX.1_ES
Título Mezclado de Productos en Fase Líquida o Viscosa con Equipos Estandarizados y Compactos Tipo MIX
Tipo de archivo .pdf
Resumen La mezcla tiene varios objetivos dependiendo de la naturaleza de los materiales: poner en contacto dos líquidos miscibles, disolución de sólido en líquido, dispersar un gas en un líquido, poner en contacto o dispersar dos líquidos no miscibles
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Documento № FA.MIX.1_EN
Título Mixing of Products in the Liquid or Viscous Phase
Tipo de archivo .pdf
Resumen Mixing has several functions depending on the nature of the materials used: joining two miscible liquids, dissolution of solids in liquids, dispersing a gas in a liquid, mixing or dispersing two immiscible liquids, promoting heat transfer between a surface and a liquid, dispersing fine particles in a liquid, or emulsifying two media with or without an emulsifier
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