WINEBRANE LAB GAS

Aplicación

El WineBrane LAB GAS es un sistema diseñado para la regulación en línea de la concentración exacta de gases disueltos en el vino a escala de laboratorio.
La gestión de los gases comprende todas las operaciones relacionadas con la extracción simultanea de CO₂, O₂ y N₂ e introducción de CO₂ en el vino. Por ejemplo, la reducción de CO₂, O₂ y N₂ en vinos tintos jóvenes, la desoxigenación justo antes del embotellado o del almacenamiento, la impregnación para dar frescura a vinos blancos y rosados con CO₂ durante el embotellado o la producción de vinos gasificados. El sistema se puede instalar en un laboratorio para definir la concentración óptima de CO₂ disuelto en el vino para conseguir un gusto del vino más equilibrado respectando sus aromas específicos y azúcares residuales en combinación con la concentración de CO₂.

Principio de funcionamiento

El componente principal del equipo es un sistema de membranas hidrofóbicas no selectivas para moléculas gaseosas pequeñas, debido al tamaño definido de sus poros, pero respeta la presión de evaporación de cada molécula. Únicamente los gases de bajo peso molecular y alta presión de evaporación pueden atravesarla, con lo cual las propiedades estructurales del vino después de la regulación de la concentración de gas permanecen intactas, evitando así la pérdida de los componentes aromáticos. El vino fluye a lo largo de la pared exterior de las membranas de fibra hueca, mientras que en el interior se aplica un vacío definido o se utiliza CO₂ como gas de barrido para la extracción del O₂. Para la incorporación del gas, el CO₂ se introduce a una presión de 0,2 - 0,5 bar para impregnarlo directamente en el vino hasta su límite de solubilidad.

Diseño y características

El diseño y la construcción de los equipos se han realizado según las exigencias de la industria alimentaria.
- Partes en contacto con el producto en inoxidable AISI 316
- Bastidor : caja en inoxidable AISI 304
- Bombas: bomba peristáltica para vino, bomba de vacio
- Panel de mandos : en la propia caja inoxidable AISI 304
- Membrana de polipropileno hidrofóbica con certificación FDA
El WineBrane está diseñado para permitir el uso de CIP (soluciones alcalinas y desinfectantes), así como el empleo de agua caliente para su desinfección.

Opciones

Está disponible solo un tamaño del WineBrane LAB GAS, en versión manual, para un caudal de 50 L/h de vino; siempre se puede conseguir llegar al límite de solubilidad del CO₂ pero la concentración depende de la presión y temperatura de trabajo.

Ficha técnica

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